Kudapan Ala Chef Renatta Moeloek ( 4 )
Sriwijaya Merdeka : Palembang
#SalamSrika
Chef Renatta Moeloek
Motto :“Makanan bukan hanya masakan yang akan berakhir di perutmu, melainkan sebuah petualangan”
Kunci kesuksesan adalah fokus pada tujuan, bukan hambatan.
Disadur ulang : Angelina Putri Hermansyah
Mau umroh?
chat WA : 082374406288
Sabtu, 18 Sya’ban 1444 Hijriah / 11 Maret 2023 Masehi
Baca juga : Kudapan Ala Chef Renatta Moeloek (1)
1 MIE TEK TEK
By @hm.ulfa
Bumbu halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cabe merah keriting
7 cabe rawit
3 kemiri sangrai
1 sdt merica
Bahan lain:
1 bungkus mie urai-rebus 0.5 matang, sisihkan
800 ml air
100 gr ayam fillet-potong kecil
1 butir telur, kocok
7 buah bakso-potong 2
1 genggam sawi hijau
1 genggam kol
1 sdm kucai
1 buah tomat
1 sdm kecap
2 sdm saos sambal
Caranya:
✓ Tumis bumbu halus
✓ masukan ayam, masak hingga berubah warna
✓ masukan air, masak hingga mendidih
✓ tambahkan bakso dan tuang telur kocok
✓ beri garam+kaldu bubuk sesuai selera
✓ tambahkan kecap+saos sambal
✓ terakhir masukan sawi, kol, kucai dan tomat
✓ lalu masukan mie. Angkat
Baca juga : Kudapan Ala Chef Renatta Moeloek (2)
2 RESEP BAKSO MALANG
ala dhilasina .
TAHU BAKSO & BAKSO TELUR
Bahan:
150 gr daging sapi
200 gr daging ayam
2 siung bawang putih
2 sdm bawang goreng
100 ml es batu
4 sdm tepung tapioka
2 sdt garam
½ sdt gula
½ sdt kaldu bubuk
⅓ sdt merica
½ sdt baking powder
6 Tahu kering, potong jadi 2 segitiga
3 Telur rebus
🍲
Cara membuat:
– proses daging ayam dan daging sapi sampai setengah halus dgn food processor
– masukkan es batu, bawang putih, bawang goreng, dan bumbu-bumbu, proses lagi sampai halus
– masukkan tepung tapioka, proses lagi sampai halus mulus seperti pasta.
– siapkan air mendidih, kecilkan api
– pisahkan 3/4 adonan untuk tahu bakso, dan 1/4 adonan untuk pangsit.
– tahu bakso>> masukkan 1 sendok adonan ke dalam tahu yg sudah dibelah, rebus sampai matang
– bakso telur?>> ambil 1 sdm munjung adonan, pipihkan di tangan yg sudah dibasahi dgn sedikit air, masukkan telur rebus, bungkus dengan adonan sambil diratakan sampai mulus. Rebus sampai matang …
PANGSIT GULUNG & PANGSIT GORENG
Bahan:
1/4 adonan tahu bakso
100 gr daging
50 gr ayam
1 putih telur
50 ml air es/air dingin
2-3 sdm tepung tapioka
Tambahan garam & kaldu bubuk
Kulit pangsit
Cara membuat:
– proses 1/4 adonan tahu bakso ditambah bahan tambahan sampai halus.
-pangsit gulung>> sendokkan adonan memanjang di bagian pinggir kulit pangsit, gulung, lem ujungnya dengan air sambil ditekan2 agar rapat. Goreng dgn api kecil
– pangsit goreng>> sendokkan adonan dan ratakan di atas kulit pangsit, katupkan, goreng dgn api kecil
…
…
TIPS:
– Total pemakaian daging untuk 1 set besar Bakso Malang ini: 500gr daging sapi, 250gr ayam, 500gr tulang sop untuk kuah.
– Bakso kecil itu tambahan yaa, bukan dari resep ini.
Baca juga : Kudapan Ala Chef Renatta Moeloek ( 3 )
3. SINGKONG GORENG BUMBU
By : matthewmaureen
Bahan :
350 -400 gr singkong parut
2 btg daun bawang iris halus
1 btg seledri agak besar iris halus
Garam,kaldu jamur, gula secukupnya
Bumbu halus :
7 bh cabe rawit merah
4 bh cabe merah keriting
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar butir
Cara membuat :
1. Siapkan wadah masukkan singkong parut tambahkan bumbu halus, garam, kadlu jamur, gula aduk smp merata. Koreksi rasa.
2. Ambil adonan secukupnya lalu pipihkan goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Jangan lupa dibalik.
3. Angkat kalo sudah matang kecoklatan.
4. Sajikan dengan saus/sambal/lombok
4. BUBUR MERAH PUTIH
By @meirisya26
Bahan :
250gr beras
200gr gula merah (larutkan dg 100ml air)
1700ml santan
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
Cara Membuat :
1. Cuci bersih beras. Masukkan ke dalam panci besar.
2. Masukkan santan, daun pandan dan garam. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
3. Sambil terus diaduk masukkan gula pasir. Masak sampai bubur halus, kental dan meletup2
4. Ambil 1/4 bagian bubur putih, sisihkan
5. Lanjutkan memasak. Masukkan larutan gula merah. Aduk sampai rata dan masak hingga meletup2. Matikan api
6. Sajikan bubur merah dengan tambahan bubur putih.. Selamat menikmati.
Sumber link : https://www.facebook.com/chefrenatta123?mibextid=ZbWKwL
Disadur Ulang : Angelina Putri Hermansyah
