Lauk Ala Chef Renatta Moeloek (6)
Sriwijaya Merdeka : Palembang
#SalamSrika
Ahad: 12 Sya’ban 1444 Hijriah / 5 Maret 2023 Masehi
Chef Renatta Moeloek
Disadur Ulang oleh : Angelina Putri Herman
Motto :“Makanan bukan hanya masakan yang akan berakhir di perutmu, melainkan sebuah petualangan”
Baca juga : Lauk Ala Chef Renatta Moeloek (5)
1 Resep Pesmol ikan Nila
By @corygrahani
.
Bahan:
1 kg ikan nila (sesuai selera) cuci bersih, beri garam dan perasan jeruk nipis, diamkan 30 menit, lalu goreng kering, sisihkan
.
Bumbu halus:
10 butir bawmer
8 siung bawput
4 buah kemiri
½ sdt ketumbar
2 cm kunyit
Minyak goreng untuk menumis
.
Bumbu lainnya
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 batang serai
.
200 ml santan
Gula garam kaldu bubuk
1 batang daun bawang, iris kasar
2 buah cabai merah, iris kasar
5 buah cabai rawit, biarkan utuh
Cuka masak sedikit secukupnya.
Gulpas, garam, kaldu bubuk secukupnya
.
Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya sampai harum, lalu masukan santan, masak sampai mendidih. Masukan ikan, beri gula, garam, kaldu bubuk, dan sedikit cuka masak lalu koreksi rasa. Masuk daun bawang, cabai merah, cabai rawit, masak hingga air surut. Sajikann
2. Resep Tenggiri Asam Manis Khas Bangka
Bahan :
Ikan temggiri
Tomat
Wortel
Daun Bawang
Bahan bumbu :
Bawang putih
Bawang bombai
Cabe merah besar
Gula, garam, lada, kecap manis, cuka, penyedap jamur secukupnya
Cara membuat :
Goreng ikan tenggiri sampai kuning angkat
Tumis baang putih sampai wangi, masukan wortel, lalu masukan gula, garam, kecap manis, lada, cuka dan pemyedap jamur, air secukupnya dan tomat, masak sampai mendidih, tambahkan larutan tepung maizena, maukaan ikan masak ssebentat lalu masukan daun bawang, selamat mencoba
Baca juga : Kudapan Ala Chef Renatta Moeloek ( 4 )
3. Resep Telur Dadar Gulung Sosis
Bahan :
3 butir telur, kocok lepas beri garam, merica, kaldu ayam secukupnya
2 buah sosis, rebus sebentar
1 batang daun bawang, (cincang halus)
1 buah cabai merah besar, buang biji (cincang halus)
1 sdm tepung terigu
1 sdm fiber creme + 30ml air putih matang atau bisa di ganti 30ml susu cair
Cara membuat :
1. Kocok rata semua bahan (kecuali sosis)
2. Siapkan wajan anti lengket oles dgn sedikit margarine, nyalakan api paling kecil
3. Tuang sebagian telur lalu letakan sosis di pinggir wajan . Gunakan api sedang cenderung kecil. Diamkan sebentar lalu gulung perlahan, sisihkan telur di tepi wajan. Tuang kembali sisa telur, lalu gulung lagi membungkus gulungan yg pertama tadi. Masak hingga telur matang
4. Angkat gulungan telur, biarkan hangat baru di potong2 sesuai selera. Sajikan
4 Resep Lele Goreng Crispy
Bahan Utama:
4 Ekor ikan lele
Bahan Marinasi:
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
3 siung bawang putih
Sejumput garam
Bahan Kering:
5 sdm tepung terigu
3 sdm tepung beras
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt baking soda
Bahan Basah:
1 butir telur
150 ml air
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdm kaldu jamur
Cara Membuat:
1. Haluskan seluruh bumbu marinasi, baluri lele dengan bumbu marinasi agar tidak amis
2. Campurkan seluruh bahan kering
3. Campurkan semua bahan basah
4. Masukkan 1 sdm bahan kering ke bahan basah
5. Ambil 1 sdm bumbu marinasi lele, campurkan ke bahan basah supaya nanti lebih gurih ikannya
6. Masukkan lele ke dalam bahan kering, baluri tipis2 saja
7. Masukkan lele ke tepung basah
8. Masukkan lagi ke tepung kering
9. Ulangi lagi tahap 6-8 sampai semua lele terbalur tepung
10. Panaskan minyak dengan api sedang, gunakan minyak yg cukup banyak melebihi tinggi lele supaya garing
11. Ketika minyak sudah panas, masukkan lele
12. Goreng dengan api sedang cenderung kecil agar lele matang merata hingga kedalam
13. Goreng sampai kering
14. Tiriskan lele
15. Lele goreng crispy siap disantap dengan sambal
Sumber : https://www.facebook.com/KokiRenattaMoeloek?mibextid=ZbWKwL
